Per quanto tempo e a quale temperatura si conserva il gelato? E cosa succede se viene interrotta la catena del freddo?
Tutti i gelati riportano il TMC (tempo minimo di conservazione), normalmente previsto a –18°C. Se la...

Perché il gelato industriale è sicuro dal punto di vista igienico?
Oltre alla selezione di materie prime igienicamente controllate e sicure, la miscela del gelato prod...

È vero che gli ingredienti utilizzati per fare il gelato industriale sono di scarsa qualità?
È vero il contrario, la qualità degli ingredienti e delle materie prime impiegati dall’industria di...

Il gelato può contenere OGM?
Le industrie gelatiere italiane aderenti al Codice di Autodisciplina IGI, non utilizzano prodotti OG...